Come misurare le quantità e non solo

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I grandi chef quindi anche le mamme e le nonne misurano gli ingredienti a occhio ma ci vuole esperienza e per questo diamo alcuni riferimenti utili per calcolare le dosi in modo univoco….

ALIMENTO PESO EQUIVALE A…
Zucchero 9-15 gr

250 gr

1 Cucchiaio

1 Tazza

Miele 20 gr 1 Cucchiaio
Farina 10-12 gr

100 gr

1 Cucchiaio

1 Tazza

Riso 20 gr

200 gr

1 Cucchiaio

1 Tazza

Pasta Corta 200 gr 1 Tazza
Sale Fino 5 gr 1 Cucchiaino

 

Ora passiamo ai liquidi…

ALIMENTO PESO EQUIVALE A…
Olio 9 gr

½ lt

900 gr

1 Cucchiaio

2 Tazze medie

1 Bottiglia da 1 litro

Acqua 130 gr

½ lt

1 kg

1 Bicchiere da Tavola

2 Tazze Medie

1 Bottiglia di 1 litro

Latte 130 gr 1 Bicchiere da Tavola

 

Le espressioni gergali, del tipo…

1 noce di burro 15 gr
1 pizzico di sale 3-5 gr (pari alla punta di un cucchiaino)
1 uovo 55 gr di cui 30 gr d’albume

20 gr di tuorlo e 5 gr di guscio

 

In caso di emergenza in cucina possiamo sostituire alcuni alimenti, scopriamo come…

Alimento Equivale a…
100 gr Burro
90 ml di Olio d’oliva o girasole o mais (spremuti a freddo)

180 gr di yogurt naturale + 60 ml di olio d’oliva

100 gr Cioccolato al latte 100 gr di cioccolato al 70%
1 uovo intero o 2 tuorli Banana schiacciata, mescolata a 2 cucchiai di olio
100 gr di Zucchero 85 gr Miele o malto

 

Buon divertimento in cucina…

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