Tiramisù light (solo 285 calorie)

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La bontà del tiramisù a solo 285 calorie è realtà…

Ingredienti

160 ml di caffè

2 uova di gallina

40 g di zucchero

1 cucchiaio di rum

160 g di ricotta

160 g di biscotti savoiardi

Cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparare il caffè e metterlo a raffreddare in un piatto fondo.

Separare i tuorli dagli albumi, conservando solo due chiare. Lavorare, in una terrina, i tuorli con lo zucchero utilizzando la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere un cucchiaino di rum e lavorare fino ad incorporarlo completamente. Incorporare, poco per volta, la ricotta, mescolando delicatamente affinché non si formino grumi. Sciacquare accuratamente la frusta elettrica e montare gli albumi a neve. Incorporare gli albumi alla crema poco per volta, molto delicatamente, preferibilmente con la frusta manuale. In una pirofila rettangolare di circa 20 cm di lato lungo stendere uno strato di crema sul fondo, quindi disporvi i savoiardi bagnati nel caffè. Terminato lo strato di biscotti, coprire con metà della crema rimasta. Fare un nuovo strato di biscotti e coprire con la crema restante livellandola accuratamente con la parte concava di un cucchiaio. Cospargere con cacao amaro in polvere a pioggia. Porre ben coperto in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

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