Polpette di quinoa ideali per tutti anche per chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano

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Per tutti gli amanti della Quinoa ecco una semplice ricetta: Polpette di Quinoa ideali per una regime alimentare vegetariano o vegano

Ingredienti (4 persone)

300 gr di quinoa

200 gr di pane integrale grattugiato

100 gr di carote

100 gr di zucchine

Prezzemolo tritato

1 cucchiaino di curry

Procedimento

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente per favorire l’eliminazione delle saponine, scolatela e procedete alla cottura ricoprendola con acqua. Lasciate cucinare per circa 15 minuti aggiungendo il curry già in questa fase. Intanto preparare le verdure, facendo stufare in padella zucchine e carote a cubetti con un po’ di acqua e sale; mescolate di tanto in tanto e aggiungere una spolverata di pepe nero e un po’ di olio. A fine cottura, unite il prezzemolo tritato e lasciate a riposo per qualche minuto. Unite la quinoa e mescolate bene procedendo poi alla lavorazione delle polpette; impanatele con il pan grattato e mettetele in forno lasciandole cuocere per circa 30 minuti a 200°.

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