Antipasti, Da fare in anticipo, per chi è a dieta: Insalata di riso venere

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Antipasti, Da fare in anticipo, per chi è a dieta: Insalata di riso venere

Ingredienti

Riso venere

dadini di prosciutto cotto

dadini di formaggio

dadini di pomodoro

chicchi di mais

sott’olio ben sgocciolati

Procedimento

Lessare in riso e quando si è raffreddato condirlo con poco olio e aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Si può lasciare riposare in frigo coperto e poi trasferirlo su un piatto da portata un’oretta prima. Posizionare un coppapasta sopra il piatto di portata e mettere al suo interno 4 o più cucchiai di insalata di riso, premere bene con il cucchiaio per compattare la preparazione e poi sfilare delicatamente il coppapasta. Versare intorno qualche goccia di olio e decorare con un rametto di finocchio o prezzemolo o quello che ci detta la fantasia

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